对内蒙古鸿德文理学院总务处伙食科科长孙发亮来说，食堂工作从来不是一件小事，它由一连串具体工作构成：食品安全与消防培训、人员日常管理、后厨常规巡查、校园活动供餐保障、食材原料采购监管、餐厅证照换证与增项、活动供餐保障……他最初入职学院总务处基建设备科，调至伙食科之后，他每天操心的重点，变成了全院师生的一日三餐。

食品安全管理是他工作的重点。他牵头完成全院多家餐厅《食品经营许可证》换证及增项备案，参与引进多家优质餐饮企业，优化校园餐饮供给。同时，他持有一级消防工程师、二级建造师机电专项证书，组织食品安全与消防安全专题培训，常态化开展餐厅巡查。入职以来，学院从未发生重大食品安全责任事故。这些工作听起来是流程和制度，但落到日常，更多是具体的检查和沟通。

 每天到食堂查看，是他的工作习惯。食材储存是否规范、加工流程是否到位、餐具消毒和食品留样是否落实，都是他关注的内容。发现问题，能当场整改的立即整改，不能立即整改的限期复查。学生反映菜品、价格或卫生问题，他先到现场了解情况，再与餐厅负责人沟通，督促改进。检查多了，他意识到，很多问题不是从业人员不想做好，而是对标准不够清楚。

于是，培训成为他工作中另一项经常性内容。他多次组织食品安全与消防安全专题培训，邀请市场监管或消防部门人员来校授课，组织餐厅从业人员学习法规和操作规范。在他看来，把标准讲清楚，日常操作才更有依据。日常管理之外，学院重大活动的餐饮保障又是另一番节奏。

校庆供餐、毕业典礼、新生军训、外事接待……每逢这些节点，他都要提前与餐厅对接，确定菜单、时间和人数，并盯紧各个环节。新生军训供餐时间紧、人数多，他协调餐厅延长供餐时间，保证学生吃上热饭；外事接待则需考虑不同饮食习惯，提前沟通安排。活动结束后，别人散了，他还要做好收尾。在做好基本保障的同时，他还尝试引入一些社会资源。

他积极联系爱心餐饮公益项目，为部分学生提供实际帮助。项目规模不大，但受助学生能感受到实在的便利。这些工作能顺利推进，也离不开他此前在消防和机电方面的知识积累。

检查燃气管道、电器线路和后厨消防设施时，他能发现一些容易被忽略的问题；组织培训时，也能结合专业讲解消防安全要点；餐厅设备出现小故障，他有时能现场判断原因，提高处理效率。

孙发亮说，后勤工作就是一件件具体事。他习惯把每天的工作记下来，完成一项划掉一项，他的工作清单很长，大多是一餐一饭的琐碎。没有惊天动地，就是把该做的事做好。

编辑：田烽

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